Spumante millesimato d’eccellenza, racchiude in sé tutta l’essenza dello Chardonnay. Dal carattere deciso e complesso. Elegante, profondo, dall'instancabile beva.
Praeclarus Pas Dosé
Blanc de Blancs Alto Adige DOC
Praeclarus Pas Dosé
Blanc de Blancs Alto Adige DOC
Scheda tecnica Giallo paglierino brillante con riflessi argentei. Dal carattere caparbio, leggero sentore di agrumi e una suggestione di fiori di mandorlo. Sfumature di frutta secca, pesca bianca, albicocca matura, erbe di montagna fresche, pane alle spezie e brioche. Struttura vellutata. Finale lungo dal gusto minerale. Perlage estremamente sottile e persistente.
- Terroir Le uve di Chardonnay maturano nelle vigne più antiche e soleggiate di Appiano ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m s.l.m., sul terreno dolomitico calcareo del massiccio della Mendola composto di depositi sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la ventilazione costante portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte, danno vita ad un microclima unico nel suo genere che consente una maturazione particolarmente prolungata e ottimale, conferendo un eccellente rapporto acidità-zuccheri.
- Vinificazione Praeclarus Pas Dosé è uno spumante che nasce esclusivamente da vini selezionati di un’unica annata.Uve mature raccolte rigorosamente a mano. Pressatura soffice del grappolo intero. Maturazione del vino base in grandi botti di legno e vasche di acciaio per diversi mesi, successiva fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e affinamento sui lieviti a temperatura costante per almeno 45 mesi, nello storico bunker di Praeclarus.
- Consigli d'abbinamento Ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo
- Contenuto alcolico 12,5 % vol.
- Ingredienti contiene solfiti
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