Praeclarus Pas Dosé

Blanc de Blancs Alto Adige DOC

Spumante millesimato d’eccellenza, racchiude in sé tutta l’essenza dello Chardonnay. Dal carattere deciso e complesso. Elegante, profondo, dall'instancabile beva.

Praeclarus Pas Dosé

Blanc de Blancs Alto Adige DOC
Scheda tecnica

Giallo paglierino brillante con riflessi argentei. Dal carattere caparbio, leggero sentore di agrumi e una suggestione di fiori di mandorlo. Sfumature di frutta secca, pesca bianca, albicocca matura, erbe di montagna fresche, pane alle spezie e brioche. Struttura vellutata. Finale lungo dal gusto minerale. Perlage estremamente sottile e persistente.

  • Terroir
    Le uve di Chardonnay maturano nelle nostre vigne più antiche e soleggiate di Appiano, ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m s.l.m., sul terreno dolomitico calcareo del massiccio della Mendola, con depositi sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la costante ventilazione portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte, danno vita ad un microclima unico nel suo genere che consente una maturazione particolarmente prolungata e ottimale, conferendo un eccellente rapporto acidità-zuccheri.
  • Vinificazione
    Praeclarus Pas Dosé è uno spumante che nasce esclusivamente da vini selezionati di un’unica annata.Uve mature raccolte rigorosamente a mano. Pressatura soffice del grappolo intero. Maturazione del vino base in grandi botti di legno per diversi mesi con successiva fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e affinamento sui lieviti a temperatura costante in antico bunker per 60 mesi.
  • Consigli d'abbinamento
    Ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo
  • Contenuto alcolico
    12,5 % vol.
  • Ingredienti
    contiene solfiti

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