SANCTISSIMUS

Riserva 2015

Essenz des Weissburgunders

Die im fernen Jahr 1899, auf einer extremen Steillage in Missian gepflanzten Rebstöcke, prägen einen der ältesten Weinberge Südtirols. Das mit größter Sorgfalt und mühevoller Arbeit handgelesene Traubengut und der äußerst niedrige Ertrag bilden die wertvolle Grundlage für unseren einzigartigen Weissburgunder Sanctissimus.

Die Trauben werden in Ton-Amphoren samt den Schalen eingemaischt und gären bei konstanter Kellertemperatur sehr langsam für einige Monate. Seine natürliche Ausgewogenheit findet der Wein nach einem Reifeprozess im großen Holzfass aus Eppaner Eiche. Der vielschichtige Jahrgang 2015 verspricht ein komplexes Aromaerlebnis und entwickelt sich am Gaumen sehr dicht, mineralisch und absolut balanciert.

 

Anbaugebiet
nach Süden ausgerichtete Steillage (zwischen 350 - 400 m.ü.d.M.) 

Bodeneigenschaften
kalkhaltige Moränenschuttablagerung  aus der Eiszeit

Rebstockalter
nachweislich bereits um 1899 gepflanzt

Ertrag
45 dt/ha

Ausbau
schonende Vergärung auf den Schalen in großen Tonamphoren, Reifung im großen Holzfass aus Eppaner Eiche

Rebsorte
100 % Weissburgunder

Rebsorte
14,0%

Säure
5,3 g/l

Restzucker
0,01 g/l

Trinktemperatur
10° - 15 °C

Hinweis für Allergiker
enthält Sulfite

 

Auszeichnung:

Jahrgang 2016 (erhältlich ab Sommer 2019)

Rober Parker Wine Advocate: 95+ Punkte 

Decanter: Gold (96 Points)

falstaff: 93 Punkte

 

Jahrgang 2015

 Rober Parker Wine Advocate: 94+ Punkte 

 James Suckling: 87 Punkte

 falstaff: 93 Punkte

 Doctor Wine: 95 Punkte "faccino"

 Bibenda: 4 Trauben

 Luca Maroni: 90 Punkte

 I Vini di Veronelli: 92 Punkte

 

Präsentation des neuen SANCTISSIMUS 2016 >>

 

Video SANCTISSIMUS >>

 

Ein toller Bericht zum Lesen von The Front Row Society - Magazine über unseren Sanctissimus:

Juni 2018: Sanctissimus - Das Allerheiligste der Kellerei St. Pauls >>

 

AUSVERKAUFT
(0,75 L )



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